¿Qué es la leche?
La leche es una secreción altamente nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Esta sustancia tiene como principal función nutrir a los hijos o crías hasta que son capaces de ingerir otros alimentos.
Al margen de la leche humana materna, el Congreso de Ginebra de 1910 definió la leche como un producto integral obtenido por el ordeñado de una hembra lechera bien tratada y alimentada. Se define leche de forma general sin distinguir la especie animal (vaca, cabra, oveja). Cuando se dice “leche” sin mayor precisión, se entiende leche de vaca.
A partir de la leche se obtienen numerosos productos derivados, “los lácteos”.
El ser humano es el único animal que consume leche de otros animales. También es el único que consume leche más allá de la edad de crecimiento.
No es correcto llamar leche a los productos de origen vegetal, debería decirse “bebida de”.
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